Кальянный аутсорсинг для ресторана: как увеличить средний чек без найма персонала

Почему рестораны запускают кальяны

Кальян продлевает вечерний визит гостя, усиливает продажи напитков и десертов и добавляет в меню премиальную позицию с высокой воспринимаемой ценностью.

Почему собственный запуск сложнее, чем кажется

Нужно купить оборудование, найти мастеров, обучить персонал, контролировать расходники, меню, качество забивки и смены. Для управляющего это быстро превращается в отдельную операционную головную боль.

Что даёт аутсорсинг

Подрядчик закрывает оборудование, мастеров, табак, уголь, меню, отчётность и контроль качества. Ресторан получает готовую услугу для гостей и прозрачную модель сотрудничества.

Подробнее о формате для ресторанов: кальянный аутсорсинг для ресторанов.

Чек-лист перед запуском

• Есть ли вечерняя посадка и запрос на досуг после ужина
• Где будет зона подачи и подготовки
• Как официанты будут рекомендовать кальянное меню
• Какая финансовая модель подходит объекту